牛肉きのこ炒め

手順

作り方

下準備 7 分 · 調理 10 分

1. 牛肉120gを逆目に細切り、きのこ100gをスライス、にんにく2片をみじん切りに。醤油大さじ1と黒胡椒少々を混ぜておく。
2. フライパンを中火にし、オリーブオイル大さじ1を熱してきのこを炒め、水気が出たらさらに2〜3分炒めて表面が軽く香ばしくなるまで。取り出す。
3. 同じ鍋にオリーブオイル小さじ1/2を足し、にんにくを約15秒炒めて香りを出す。
4. 牛肉を強火で1〜2分炒め、色が変わり中心に赤みがなくなるまで。
5. きのこを戻し、醤油と胡椒を回し入れ、強火で約30秒炒め合わせる。
6. 牛肉に火が通り、きのこに歯ごたえが残ったら完成。

保存・代用

ひと工夫

• きのこから水が出たら、飛ばすまで炒めると風味がよくなります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できたてがおすすめ。

代用

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