牛肉炒香菇

料理步驟

實際做法

準備 7 分鐘 · 烹調 10 分鐘

1. 牛肉 120 公克逆紋切絲；菇類 100 公克擦淨切片；蒜頭 2 瓣切末。醬油 1 大匙與黑胡椒 少許 混勻備用。
2. 平底鍋中火熱 橄欖油 1 大匙，下菇類炒至出水後續炒 2～3 分鐘至表面略乾香，盛起。
3. 同鍋補 橄欖油 1/2 大匙，下蒜末爆香 15 秒。
4. 下牛肉大火快炒 1～2 分鐘至變色、中心不再泛紅。
5. 倒回菇類，淋入醬油與黑胡椒，大火快炒 30 秒至均勻上色。
6. 牛肉熟透、菇類仍保有嚼勁即可起鍋。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 菇類出水時耐心收乾，風味會更好。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

建議現炒現吃。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）