料理步驟
實際做法
準備 8 分鐘 · 烹調 10 分鐘
- 備料：豆腐 0.5盒、菇類 120克、白飯 1碗；豆腐 切約 1.5 公分小丁，白飯 1碗 先分裝碗備用。
- 豆腐 與 蒜頭 2瓣、醬油 1小匙、鹽 少許 抓醃 10 分鐘；菇類 切細丁備用。
- 平底鍋中火下 1 大匙油，先下菇類 拌炒 2 分鐘至微軟；再下豆腐 攤平煎香，翻炒至表面全白、中心熟透。
- 關火試味，可依喜好補少許醬油；與白飯分裝成便當，放涼再蓋上蓋避免飯粒潮軟。
豆腐先煎再拌飯口感會更好，菇類要炒到出香氣才不會有生味。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 豆腐可先吸乾表面水分，會比較容易上色。
建議現吃；若需保存請冷藏 1 天內食用。
可替換做法
白飯可改成糙米飯或藜麥飯。
推薦加料（自由搭配）
+肉絲+蝦仁+香菇
常見問題
可以加青蔥嗎？
可以，起鍋前撒上青蔥會更香。
豆腐要用板豆腐還是嫩豆腐？
板豆腐較適合煎炒，不易碎。
