キャベツときのこの澄ましスープ

手順

作り方

下準備 7 分 · 調理 11 分

1. キャベツ 180gを薄切り、きのこ 120gを薄切り、玉ねぎ 1/4個を細切り、にんにく 1片を薄切りにする。
2. 鍋を中火に熱し、オリーブオイル 小さじ1で玉ねぎとにんにくを1分炒め、透明になり香りが出るまで。
3. キャベツときのこを加え2分炒め、やわらかくなり体積が少し縮むまで。
4. 水 700mlを注ぎ、強火で煮立たせてから中火で蓋をして8分煮込む。
5. 蓋を開け、キャベツが透明でやわらかく、きのこが火が通ったら塩 少々で味を見る。
6. スープが澄んで野菜の甘みが残ったら完成。

保存・代用

ひと工夫

• もう少し濃い味が好みなら2分延ばして煮込む。
• 汁が煮詰まると塩味が強くなるため、塩は最後に味を見て加えます。

冷蔵1日。

代用

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