ケイジャンスパイスポテトフライ

手順

作り方

下準備 12 分 · 調理 18 分

1. じゃがいもは皮をむき太めの棒切りにし、冷水に15分浸して水気を切り、キッチンペーパーで拭く。
2. 油を170°Cに熱し、じゃがいもを分けて4分揚げて薄い金色にし、油を切って取り出す。
3. 油温を190°Cに上げ、じゃがいもを戻し1〜2分揚げて外側をカリッとさせ、油を切る。
4. 熱いうちに塩・胡椒・ケイジャンスパイス（パプリカ・ガーリック・チリパウダー）をまとわせ、すぐに盛る。
5. 材料は分量どおりに切り分け、ソースは別の小鉢に用意します。

保存・代用

ひと工夫

• ノンフライヤー200°Cで18分、途中で返して油を霧吹きすると油量を抑えられます。

揚げたてが最良。翌日は軟らかくなります。

代用