にんにくキャベツ豆腐の煮物

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 12 分

1. キャベツ 220gを薄切り、豆腐 1パックを角切り、にんにく 3片をみじん切りにする。醤油 1.5小さじと塩 少々を用意する。
2. 鍋を中火に熱し、オリーブオイル 小さじ1でにんにくを30秒炒めて香りを出す。
3. キャベツを加え2分炒め、やわらかくなり縁が透明になるまで。
4. 豆腐を入れ、醤油と水 大さじ2を回しかけ、強火で煮立たせる。
5. 弱火で蓋をして8～10分煮込み、キャベツの甘みが出て豆腐に味が染み込むまで。
6. 蓋を開け中火で1～2分汁を煮詰め、塩で味を見る。キャベツはやわらかくも崩れず、豆腐は形を保ったら完成。

保存・代用

ひと工夫

• 豆腐を先に素焼きすると形が保ちやすく食感もしっかりします。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

冷蔵1日。弱火で温め直し、豆腐を崩さないように。

代用

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