料理步驟
實際做法
準備 8 分鐘 · 烹調 12 分鐘
- 備料：高麗菜 220克、豆腐 1盒、蒜頭 3瓣 切好分裝；醬油 1.5小匙、鹽 少許 可先混成小碗醬汁。
- 平底鍋中火下 1 大匙油，確認油熱後再下食材，避免冷鍋冷油造成出水。
- 備料：高麗菜切塊、蒜頭切片，豆腐切成大塊備用。
- 備料：少油中火爆香蒜片，加入高麗菜拌炒 2 分鐘。
- 備料：放入豆腐與約 250ml 水，小火煮 8 分鐘，最後加醬油與鹽調味。
用鍋煮比快炒更不挑火候，豆腐吸到高麗菜甜味後，單吃也很舒服。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 豆腐可先乾煎再下鍋，口感會更扎實。
冷藏可放 1 天，建議小火回溫避免豆腐碎裂。
可替換做法
可加少量菇類提升鮮味。
推薦加料（自由搭配）
+肉絲+蝦仁+香菇
常見問題
一定要加蒜頭嗎？
不一定，但蒜頭能讓整體味道更立體。
可以配飯嗎？
可以，湯汁拌飯很適合。
