にんにくトマト豆腐炒り卵

手順

作り方

下準備 6 分 · 調理 10 分

1. 卵 2個を塩少々で溶き、豆腐 1/2丁を1.5cm角に切りキッチンペーパーで水気を切る。トマト 1個を角切り、にんにく 2片をみじん切りにする。
2. フライパンを中火に熱し、オリーブオイル 大さじ1で豆腐を四面きつね色になるまで約3分焼き、取り出す。
3. 同じ鍋に油を少し足し、にんにくを30秒炒め、トマトを中火で2分炒めて少し柔らかく汁が出るまで。
4. 豆腐を戻し入れ、トマトの汁が絡むよう軽く和える。
5. 具材を端に寄せ、卵液を流し入れ、半熟になったら約1分軽く混ぜて滑らかな卵にする。
6. 鍋の縁から醤油 小さじ1を回し入れ、さっと和えて完成。卵はしっとりした状態で。

保存・代用

ひと工夫

• 卵は長く炒めず、少しとろりとした状態で火を止めるとおいしい。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できたてがおすすめ。冷蔵は1日以内に再加熱を。

代用

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