蒜香番茄豆腐炒蛋

料理步驟

實際做法

準備 6 分鐘 · 烹調 10 分鐘

1. 雞蛋 2 顆打散加鹽少許；板豆腐 150 克切 1.5 公分塊並用廚房紙巾吸乾；番茄 1 顆（亦稱蕃茄）切塊；蒜頭 2 瓣切末。
2. 平底鍋中火熱橄欖油 1 小匙，下板豆腐將兩個寬面各煎約 1～2 分鐘，至表面微金黃後起鍋備用。
3. 同鍋倒入剩餘橄欖油 1 小匙，爆香蒜末 30 秒，下番茄中火炒 2 分鐘至略軟出汁。
4. 放回豆腐，輕翻讓番茄汁包裹豆腐。
5. 將料推至鍋邊，倒入蛋液，待半凝固後輕拌成滑蛋塊（約 1 分鐘）。
6. 淋醬油 1 小匙從鍋邊嗆入，快速翻勻，蛋液應濕潤帶蒜香即可起鍋。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 蛋液下鍋後不要久炒，保留一點滑嫩口感會更好吃。
• 板豆腐先吸乾再煎，比嫩豆腐更容易形成金黃表面，也不易在翻炒時碎裂。

建議現做現吃；若需冷藏，1 天內加熱完畢。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）