炊飯器で蒸し卵かけご飯

手順

作り方

下準備 5 分 · 調理 12 分

1. ご飯 1碗分を電気炊飯器の内釜に入れる。内釜の目盛りに合わせて水を入れる（冷蔵ご飯の場合は大さじ1～2の水を振りかけてから蒸す）。
2. 卵 2個をボウルに割り入れ、冷水 180mlと塩少々を加えてよく混ぜる。ざるで一度こす（食感が細かくなる）。
3. こした卵液を耐熱碗に流し入れ、碗の口にラップをして2～3か所に穴を開ける。
4. 蒸し卵の碗をご飯の上または蒸しラックに置く（ご飯の水に直接浸さない）。
5. 外釜に水1カップを入れ、蓋をして通常の炊飯モードで炊く。
6. スイッチが切れたら3分蒸らす。蒸し卵の中心はプリン状で、表面がなめらかで蜂の巣状の穴がないこと。
7. 蒸し卵に醤油 1大さじをかけ、ご飯と混ぜるか別々に食べる。できたてがおすすめ。

保存・代用

ひと工夫

• 蒸し卵の器にラップをして穴を開けると表面がなめらかになりやすい。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

できたてがおすすめ。蒸し卵は冷蔵すると水分が出るため不向き。