電子鍋蒸蛋蓋飯

料理步驟

實際做法

準備 5 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 白飯 1 碗放入電子鍋內鍋；依內鍋刻度加適量水（若飯是冷藏的，灑 1～2 匙水再蒸）。
2. 雞蛋 2 顆打入碗中，加冷水 180 毫升與鹽少許，充分攪打；過篩一次（口感更細）。
3. 過篩蛋液倒入耐熱碗，碗口蓋保鮮膜戳 2～3 小孔。
4. 將蒸蛋碗放在飯上方或內鍋蒸架上（避免直接泡在飯水裡）。
5. 外鍋加 1 杯水，蓋蓋啟動正常煮飯模式。
6. 跳起後悶 3 分鐘；蒸蛋中心應呈布丁狀、表面平滑無蜂孔。
7. 蒸蛋淋醬油 1 大匙，與白飯拌食或分開吃；現做現吃最佳。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 蒸蛋碗可蓋保鮮膜戳孔，表面更平滑。
• 冷飯或煮好的麵條下鍋前先攤開散熱，能減少結塊並讓醬汁更均勻附著。

現做現吃；蒸蛋隔夜會出水，不建議冷藏。