料理步驟
實際做法
準備 7 分鐘 · 烹調 10 分鐘
- 番茄切丁、青花菜切小朵、雞蛋打入碗中，加入少許鹽與 1 小匙水，充分攪打攪散至表面微起細泡（加水能讓炒出來的蛋質地更蓬鬆滑嫩），白飯先撥鬆。
- 先炒蛋到半熟盛起，再炒番茄和青花菜至微軟。
- 加入白飯與雞蛋拌炒均勻，最後以鹽和醬油調味。
青花菜切小朵先燙 1 分鐘再炒，能保留顏色和脆度，也比較快熟。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 番茄下鍋後先收一點汁，炒飯不會太濕。
建議現吃；剩餘可冷藏 1 天。
可替換做法
青花菜可改高麗菜絲。
推薦加料（自由搭配）
+火腿丁+起司絲+蔥花
常見問題
可以做兩人份嗎？
材料加倍即可，鍋子要夠大才好翻炒。
可以不加醬油嗎？
可以，改加鹽和白胡椒。
