番茄青花菜蛋炒飯

料理步驟

實際做法

準備 7 分鐘 · 烹調 10 分鐘

1. 白飯 1碗 若是冷藏飯先用手撥散；青花菜 80克 切小朵；番茄 1顆 切塊；雞蛋 1顆 打散加 鹽 少許 拌勻。
2. 青花菜小朵微波 1 分鐘或汆燙 30 秒至半熟，瀝乾備用。
3. 平底鍋中火熱 橄欖油 1 大匙，下番茄塊炒 1～2 分鐘至略軟出汁。
4. 加入青花菜快炒 1 分鐘，顏色應更翠綠。
5. 將蔬菜推至鍋邊，倒入蛋液快速炒成半熟嫩蛋塊（約 30 秒），盛出備用。
6. 同鍋補 橄欖油 1 小匙，下白飯大火翻炒 2～3 分鐘至粒粒分明、略帶焦香。
7. 倒回炒蛋與蔬菜，淋入醬油 1小匙 大火快炒 1 分鐘讓配料均勻混合；飯粒乾爽、蛋塊半凝固即可起鍋。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 番茄下鍋後先收一點汁，炒飯不會太濕。
• 冷飯或煮好的麵條下鍋前先攤開散熱，能減少結塊並讓醬汁更均勻附著。

建議現吃；剩餘可冷藏 1 天。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）