手順
作り方
下準備 8 分 · 調理 12 分
- 牛肉は細切り、ねぎは小口切り。ご飯は冷めたものが粒立ちやすいです。
- フライパンに油を熱し、牛肉を強火でさっと炒め、表面が変色したら（7〜8分火）すぐに取り出す。炒めすぎると硬くなります。
- 同じ鍋に冷たい油を足し、弱めの中火でねぎの白い部分を炒め香りを出し、ご飯と醤油を加えて快炒する。牛肉とねぎの青い部分を戻して均一に和える。
牛肉は色が変わる手前で一度取り出し、最後にご飯と強火で炒めると米粒がくっつきにくいです。
保存・代用
ひと工夫
- 火を強く、手早く炒めるとパラパラになりやすいです。
できたてがおすすめ。お弁当にする場合は牛肉をしっかり火を通してください。
代用
豚肉の細切り
おすすめトッピング
+唐辛子+玉ねぎ+えのき
よくある質問
冷めたご飯がなくても大丈夫ですか？
はい。炊きたては広げて冷ますと水分が減り炒めやすくなります。
