ねぎ牛肉チャーハン

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 12 分

1. ご飯 1 碗分を箸でほぐす。冷ご飯の場合は小さじ1～2の水をふってからほぐす。牛肉 100g を筋に逆に薄切りまたは角切りにする。ねぎ 2 本は小口切りにし、白い部分と青い部分に分ける。
2. 小さなボウルに醤油 大さじ1.5 と塩少々を混ぜておく。
3. フライパンを中火強にかけ、サラダ油 大さじ1 を熱する。牛肉とねぎの白い部分を 1～2 分さっと炒め、色が変わったらすぐ取り出す。
4. 同じ鍋にサラダ油 大さじ1 を足し、ご飯を強火で 2～3 分炒め、粒がバラバラで軽い焦げ香りが出るまで炒める。
5. 牛肉を戻し、混ぜておいた醤油ダレを入れ、強火で 1 分炒めて全体に色がつくまで均一に和える。
6. ねぎの青い部分を振り入れ、10 秒ほど和える。味を見て、足りなければ塩を少し足す。
7. 皿に盛り、温かいうちに召し上がる。

保存・代用

ひと工夫

• 火を強く、手早く炒めるとパラパラになりやすいです。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できたてがおすすめ。お弁当にする場合は牛肉をしっかり火を通してください。

代用

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