蔥花牛肉炒飯

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 白飯 1 碗用筷子鬆開結塊；若是隔夜冷飯，可先灑 1～2 小匙水再鬆開。牛肉 100 公克逆紋切薄片或小丁；青蔥 2 根切蔥花，葱白與蔥綠分開。
2. 小碗調勻醬油 1.5 大匙與少許鹽，備用。
3. 平底鍋開中大火，下食用油 1 大匙，油熱後下牛肉與葱白快炒 1～2 分鐘至變色，立即盛出備用。
4. 同鍋補食用油 1 大匙，倒入白飯大火翻炒 2～3 分鐘，至粒粒分明、略帶焦香。
5. 倒回牛肉與調好的醬汁，大火快炒 1 分鐘讓配料均勻裹上醬色。
6. 撒上蔥綠翻拌 10 秒；試味，鹹度不足再補少許鹽。
7. 起鍋盛盤趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 火夠大、動作快，炒飯會比較粒粒分明。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

建議現炒現吃；若要帶便當，牛肉需炒熟。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）