台式熱炒鹹蛋苦瓜麵 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 18 分

1. 鹹蛋 適量、山苦瓜 120公克、杏鮑菇 120公克、山藥 80公克を切り、麺やご飯は八分茹でにする。
2. 具材を炒め、橄欖油 1大匙、海鹽 1/3小匙、黑胡椒碎 1/4小匙、辣椒碎 1/2小匙、鹹蛋黃醬 2大匙を別鍋でとろみまで煮詰める。
3. 主食とソースを合わせ、必要なら茹で汁でなめらかにする。
4. すぐに皿盛りして台式熱炒鹹蛋苦瓜麵 再現レシピを仕上げる。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

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