手順
作り方
下準備 4 分 · 調理 8 分
- 豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を取り、大きめに切る。青ねぎは小口切りにする。
- 卵をボウルに割り入れ、少々の塩と小さじ1の水を加えて細かい泡が立つまで溶き、ひとつまみ塩を加える。フライパンを熱し油をひき、先に豆腐を表面が薄く色づくまで焼く。
- 溶き卵を流し入れて軽く混ぜ、固まりかけたら醤油とねぎを加え、2〜3回だけさっと炒める。
タンパク質がしっかり取れ、手順も短い一人分の夕食。冷蔵庫の残り食材を使い切るのにも向きます。
保存・代用
ひと工夫
- 豆腐は細かく切りすぎない。炒めるときに崩れにくい。
- ご飯に合わせたいときは、仕上げに白胡椒を少し足してもよい。
できたてがおすすめ。冷蔵する場合は保存容器で1日。弱火で温め直しながらほぐす。
代用
絹ごし豆腐にら
おすすめトッピング
+ハムの角切り+シュレッドチーズ+ねぎのみじん切り
よくある質問
絹ごし豆腐でもいいですか？
はい。水分が多いので水切りし、混ぜる力を弱めるとよいです。
お弁当にしてもいいですか？
はい。豆腐はしっかり焼き、卵はやや固めに炒めると、持ち運びで水が出にくいです。
