豆腐と卵の炒め物

手順

作り方

下準備 4 分 · 調理 8 分

1. 木綿豆腐1/2パックを約2cm角に切り、キッチンペーパーで表面の水気を軽く取る。卵2個を溶く。青ねぎ1本を小口切りにし、白い部分と緑の部分を分けておく。
2. フライパンを中火にかけ、食用油大さじ1を入れる。油が熱くなったら豆腐を入れ、四面がきつね色に軽く焦げるまで約3〜4分焼く。いったん取り出す。
3. 同じフライパンに、必要なら油を少し足す。ねぎの白い部分を約20秒香りが出るまで炒める。
4. 溶き卵を流し入れ、火を中弱火に下げる。外側から内側へ軽く押しながら、なめらかなスクランブルエッグにする（約1〜2分。固めに炒めすぎない）。
5. 豆腐を戻し、醤油小さじ1を加え、30秒ほど軽く和えてソースが絡むようにする。
6. 味を見て、塩が足りなければ少々足す。ねぎの緑の部分を振り入れて均一に和える。
7. 温かいうちに盛り付け、ご飯と一緒にいただく。

保存・代用

ひと工夫

• 豆腐は細かく切りすぎない。炒めるときに崩れにくい。
• ご飯に合わせたいときは、仕上げに白胡椒を少し足してもよい。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できたてがおすすめ。冷蔵する場合は保存容器で1日。弱火で温め直しながらほぐす。

代用

おすすめトッピング