水蓮と豆腐のあっさりスープ

手順

作り方

下準備 5 分 · 調理 8 分

1. 水蓮150gを洗い約5cm長さに切る。豆腐100gを2cm角に切る。しょうが2切れを洗って用意する。
2. 鍋に水600mlを入れ、強火でぐつぐつ煮立たせる。
3. しょうが2切れを加え、中弱火で1分煮てしょうがの香りを出す。
4. 豆腐を加え2分煮り、豆腐が熱くなるまで。
5. 水蓮を加え、強火で1〜2分煮り、鮮やかな緑色でシャキッとした歯ごたえが残るまで。
6. 弱火にし、塩小さじ1/4と白胡椒少々を加え、軽く混ぜて均一にする。
7. 味を見て丼に盛る。香りを足したい場合は、仕上げにごま油を数滴回す。

保存・代用

ひと工夫

• 仕上げにごま油を数滴回すと香りが増します。
• 汁が煮詰まると塩味が強くなるため、塩は最後に味を見て加えます。

できたてに。翌日は水蓮が柔らかくなります。

代用

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