料理步驟
實際做法
準備 5 分鐘 · 烹調 8 分鐘
- 水蓮 150 公克洗淨後切約 5 公分長段。豆腐 100 公克切 2 公分小塊。薑 2 片洗淨備用。
- 湯鍋倒入水 600 毫升，大火煮至滾沸。
- 下薑 2 片，轉中小火煮 1 分鐘釋出薑香。
- 下豆腐塊，煮 2 分鐘至豆腐熱透。
- 下水蓮，大火煮 1～2 分鐘至轉翠綠仍帶脆口。
- 關小火，加鹽 1/4 小匙與白胡椒少許調味，輕輕攪拌均勻。
- 試味後盛碗享用；想更香可在起鍋前淋幾滴麻油。
這道湯刻意少油少調味，靠水蓮與豆腐的自然鮮甜撐起風味。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 想更香可在起鍋前淋幾滴麻油。
- 湯品最後再調鹽，因為水分收濃後鹹度會上升，較容易掌握味道。
現做現吃；隔夜水蓮會變軟。
可替換做法
青江菜菇類
推薦加料（自由搭配）
+麻油
常見問題
湯品可以隔夜嗎？
可以，放涼後盡快密封冷藏，隔天充分加熱；葉菜類建議食用前再加入。
