ダイエット向けズッキーニと鶏むね

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 10 分

1. 鶏むね肉180gを繊維に対して横切りにし、幅約1cmの細切りにする。塩少々と黒胡椒少々を揉み込み2分ほど置く。
2. ズッキーニ1本を洗って縦半分にし、種を取るかどうかは好みで、厚み約0.5cmの半月切りにする。にんにく2片を薄切りにする。
3. フライパンを強めの中火で熱し、オリーブオイル小さじ1を入れる。油に波紋が出たら炒め始める（油少なめの低脂版は鍋をしっかり熱してから）。
4. 鶏むねを一平らに広げ、強火で3〜4分さっと炒め、表面の色が変わり中心は少し柔らかいうちに取り出す。
5. 同じ鍋で必要なら油を少々足し、にんにくを約15秒炒めて薄い金色になるまで香りを出す。
6. ズッキーニを加え強火で2分炒め、縁が少し柔らかくなり歯ごたえが残るまで（水分が出るのは普通）。
7. 鶏むねを戻して強火で1分ほど和え、肉汁を絡める。味を見て皿に盛り、サラダと一緒にするか主菜として食べる。

保存・代用

ひと工夫

• パプリカを加えると彩りとビタミンが増えます。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

冷蔵1日。電子レンジで約1分再加熱。