減脂櫛瓜雞肉

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 10 分鐘

1. 雞胸肉 180 公克逆紋切約 1 公分寬條；以 鹽 少許 與 黑胡椒 少許 抓醃 2 分鐘。
2. 櫛瓜 1 條洗淨切半，刮去籽囊（可留可去），再切約 0.5 公分半圓片；蒜頭 2 瓣切片。
3. 平底鍋中大火熱 橄欖油 1 小匙，油紋出現即可下料（減脂版油量少，鍋要夠熱才不黏）。
4. 下雞胸條單層鋪開，大火快炒 3～4 分鐘至表面變色、中心仍略嫩，先起鍋備用。
5. 同鍋補少許餘油若需要，下蒜片爆香 15 秒至微金黃。
6. 下櫛瓜大火快炒 2 分鐘，至邊緣略軟仍保脆口、略出水正常。
7. 倒回雞胸大火翻勻 1 分鐘讓肉汁回鍋；試味後起鍋，可配沙拉或直接當主菜。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 可加彩椒增加色彩與維生素。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

冷藏 1 天；微波加熱 1 分鐘。