氣炸蒜香菇類

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 菇類 200 公克以濕布或廚房紙巾擦淨（盡量不水洗）。大朵香菇、杏鮑菇切半或切厚片，小朵鴻喜菇整朵保留；全部再用紙巾徹底吸乾表面水分。
2. 蒜頭 4 瓣切末。取大碗將橄欖油 1.5 大匙、醬油 1 小匙、鹽與黑胡椒拌成蒜香油。
3. 菇類與調味油充分拌勻，靜置 3 分鐘讓味道滲入。
4. 氣炸鍋設定 180°C，預熱 3 分鐘。
5. 菇類平鋪炸籃，單層不堆疊，讓每朵菇都能接觸熱風。
6. 180°C 氣炸 6 分鐘，開鍋翻動或翻面一次。
7. 再氣炸 5 分鐘，至邊緣微焦、菇體略為收乾仍保有汁；筷子戳入莖部應能輕鬆穿透。起鍋可撒蔥花或七味粉，趁熱上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 菇類會出水，氣炸前務必吸乾。
• 食材表面先擦乾並單層鋪放，籃內留出熱風循環空間，成品才會均勻上色。

冷藏 1 天；再加熱用氣炸鍋 160°C 3 分鐘。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）