氣炸蒜香蝦仁

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 8 分鐘

1. 蝦仁 200 公克流水沖洗後去腸（若尚未處理），用廚房紙巾徹底吸乾水分；蒜頭 4 瓣切末。
2. 取碗將橄欖油 1 大匙、醬油 1 小匙、檸檬汁 1 小匙、鹽、黑胡椒與蒜末混勻成醃料。
3. 蝦仁與醃料抓拌均勻，靜置醃 8 分鐘入味。
4. 氣炸鍋設定 190°C，預熱 3 分鐘。
5. 蝦仁平鋪炸籃，根根分開不堆疊，讓每隻蝦都能均勻受熱。
6. 190°C 氣炸 4 分鐘，開鍋翻面後再氣炸 3 分鐘，至蝦殼轉粉橘、身體蜷曲。
7. 蝦肉應呈不透明、彈牙狀態；起鍋可依喜好再擠少許檸檬汁，趁熱上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 蝦頭可保留增加香氣，但記得先沖乾。
• 食材表面先擦乾並單層鋪放，籃內留出熱風循環空間，成品才會均勻上色。

現做現吃；蝦仁隔夜再加熱口感會變硬。

可替換做法