氣炸酥炸豆腐丁

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 16 分鐘

1. 板豆腐 1 盒從盒中取出，切半疊放，盤上墊紙巾、上方壓重物（可用品罐），靜置 10 分鐘壓出水分；再切約 2 公分方塊，以廚房紙巾輕押吸乾表面。
2. 玉米粉 2 大匙與少許鹽混勻。取大碗將豆腐塊與醬油 1 大匙輕拌上色，再逐塊薄裹玉米粉，抖掉多餘粉屑。青蔥 1 根洗淨切蔥花備用。
3. 氣炸鍋設定 190°C，預熱 3 分鐘。
4. 豆腐平鋪炸籃，表面刷或噴上橄欖油 1 大匙，塊與塊不重疊、單層放置。
5. 190°C 氣炸 8 分鐘，開鍋翻面後再氣炸 6 分鐘，至外皮金黃。
6. 輕搖炸籃應有清脆聲，外皮按壓略硬即完成；起鍋裝盤，依口味補少許醬油，撒蔥花即可上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 用老豆腐或板豆腐較不易散，硬豆腐亦可。
• 食材表面先擦乾並單層鋪放，籃內留出熱風循環空間，成品才會均勻上色。

冷藏 2 天；再加熱用氣炸鍋 160°C 3 分鐘恢復酥脆。

可替換做法