氣炸蜜蕃薯

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 地瓜 1 條洗淨去皮，切約 2 公分見方塊；廚房紙巾吸乾表面水分，越乾蜜汁才不易出水。
2. 地瓜塊與橄欖油 1 小匙、少許鹽拌勻，靜置 2 分鐘讓油均勻附著。
3. 氣炸鍋設定 180°C，預熱 3 分鐘。
4. 地瓜平鋪炸籃，單層不堆疊；180°C 氣炸 10 分鐘，中途搖晃炸籃或翻面一次。
5. 取出炸籃，均勻刷上蜂蜜 1 大匙，再放回氣炸鍋；調高至 200°C 氣炸 6～8 分鐘，至表面焦糖化。
6. 以竹籤刺入中心應能輕鬆穿透、內裡綿密；起鍋靜置 1 分鐘讓蜜汁收乾即可上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 想減少糖分可改用代糖或減半蜂蜜。
• 食材表面先擦乾並單層鋪放，籃內留出熱風循環空間，成品才會均勻上色。

現做現吃；冷藏 2 天，再加熱用氣炸鍋 160°C 4 分鐘。