氣炸醬油雞翅

料理步驟

實際做法

準備 12 分鐘 · 烹調 20 分鐘

1. 雞翅 4 支洗淨，每支劃兩刀幫助入味，廚房紙巾徹底吸乾表面水分。
2. 蒜頭 3 瓣切末、薑 3 片切細；與醬油 2 大匙、米酒 1 大匙、鹽、黑胡椒混成醃料。
3. 雞翅與醃料抓勻，靜置醃 15 分鐘入味。
4. 氣炸鍋設定 190°C，預熱 3 分鐘。
5. 雞翅瀝去表面多餘醃汁（可用紙巾輕壓），平鋪炸籃不堆疊，皮面朝上較易酥脆。
6. 190°C 氣炸 10 分鐘，開鍋翻面後再氣炸 8 分鐘，至表皮金黃。
7. 取一支最厚的從骨縫處劃開，肉應無血水、皮脆肉嫩；喜歡更焦香可調 200°C 再氣炸 2 分鐘，趁熱上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 醃料太濕會影響脆皮，氣炸前用紙巾輕壓表面。
• 食材表面先擦乾並單層鋪放，籃內留出熱風循環空間，成品才會均勻上色。

冷藏 2 天；再加熱用氣炸鍋 170°C 5 分鐘。

可替換做法