洋蔥牛肉片

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 10 分鐘

1. 牛肉 150公克 逆紋切成約 0.3 公分薄片，用廚房紙巾吸乾；洋蔥 1/2顆 去皮切細絲。醬油 1.5大匙、蠔油 1小匙 與 水 40毫升 混勻成醬汁。
2. 平底鍋中大火熱 橄欖油 1.5大匙，下洋蔥炒 2～3 分鐘至透明、邊緣微焦糖色。
3. 洋蔥推到鍋邊，牛肉片單層鋪入，靜置 30 秒讓表面變色後快速翻炒 30 秒。
4. 牛肉約七、八分熟（表面變褐、中心仍帶粉紅）時，倒入醬汁，大火翻炒 30 秒。
5. 醬汁略稠、牛肉全熟但仍嫩即可起鍋；過度翻炒會變硬。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 牛肉片下鍋後不要久炒，避免口感變硬。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

建議現做現吃。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）