料理步驟
實際做法
準備 9 分鐘 · 烹調 14 分鐘
- 備料：豆腐 1盒、菇類 160克、蒜頭 2瓣；豆腐 1盒 擦乾，以 醬油 1.5小匙、鹽 少許 抹勻。
- 備料：豆腐切塊並用紙巾吸乾，菇類撕小塊，蒜頭切末。
- 備料：把豆腐、菇類、蒜末與醬油拌勻，靜置 5 分鐘。
- 備料：放入氣炸鍋 190 度約 12 到 14 分鐘，中途翻動一次，最後加少許鹽。
豆腐先壓乾再拌調味進氣炸鍋，表面才容易有酥香口感。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 豆腐太濕會影響上色，吸乾是關鍵。
可冷藏 1 天，回烤 3 分鐘恢復口感。
可替換做法
可加青蔥末增香。
推薦加料（自由搭配）
+肉絲+蝦仁+香菇
常見問題
沒有氣炸鍋可以做嗎？
可改用烤箱 200 度約 15 分鐘。
會不會太乾？
中途翻動並保留少量醬汁可改善。
