氣炸豆腐菇菇主菜

料理步驟

實際做法

準備 9 分鐘 · 烹調 14 分鐘

1. 板豆腐 1 盒切約 2 公分塊，疊放墊紙巾、上壓重物 5～10 分鐘壓水，再用紙巾吸乾。菇類 160 克擦淨撕小朵；蒜頭 2 瓣切末。
2. 取大碗將豆腐、菇類、蒜末、醬油 1.5 小匙、橄欖油 1 大匙、少許鹽拌勻，靜置 5 分鐘讓調味滲入。
3. 氣炸鍋設定 190°C，預熱 3 分鐘。
4. 食材平鋪炸籃，盡量單層不堆疊，讓豆腐與菇類都能接觸熱風。
5. 190°C 氣炸 7 分鐘，開鍋翻動一次，避免底部黏鍋。
6. 再氣炸 5～7 分鐘，至豆腐表面金黃、菇類略縮仍保有汁。
7. 輕壓豆腐應外酥內嫩；起鍋依口味補少許鹽，趁熱上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 豆腐太濕會影響上色，吸乾是關鍵。
• 食材表面先擦乾並單層鋪放，籃內留出熱風循環空間，成品才會均勻上色。

可冷藏 1 天，回烤 3 分鐘恢復口感。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）