青蔥蒜香義大利麵

料理步驟

實際做法

準備 6 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 青蔥 2 根洗淨，葱白與蔥綠分開切段；蒜頭 2 瓣切末。
2. 湯鍋加足量水大火煮滾，加少許鹽，下義大利麵 80 公克煮至彈牙（al dente），瀝乾保留半杯煮麵水。
3. 平底鍋中大火，下橄欖油 1.5 大匙，先炒葱白與蒜末 1 分鐘至香氣釋出。
4. 加入蔥綠快炒 30 秒，倒入醬油 1 小匙與 2～3 大匙煮麵水，煮滾成蔥蒜醬底。
5. 放入麵條，轉大火快拌 1～2 分鐘，至麵條均勻裹醬。
6. 試味，以鹽少許調整鹹度；起鍋盛盤趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 蔥綠最後再放，顏色與香氣會比較新鮮。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

現煮現吃最佳；冷藏建議 1 天內吃完。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）