蒜辣培根橄欖油麵

料理步驟

實際做法

準備 6 分鐘 · 烹調 14 分鐘

1. 湯鍋大火煮滾水，加鹽少許，下義大利麵 80 公克依包裝時間煮 8～10 分鐘至 al dente（咬起來略帶彈性）；撈出保留煮麵水半杯。培根 60 公克切小片，蒜頭 4 瓣切薄片。
2. 冷鍋下培根，開中小火慢煎 3～4 分鐘至出油、邊緣微脆，取出培根留油在鍋中。
3. 蒜末與乾辣椒 1/2 小匙入鍋，小火炒至蒜香明顯（約 30 秒，注意勿炒焦），倒入煮麵水 3 大匙與橄欖油 1 大匙煮滾。
4. 加入麵條與培根，大火翻拌 1 分鐘收汁，讓麵條裹上蒜辣油。
5. 起鍋前以鹽與黑胡椒少許試味（培根已有鹹度，鹽宜少加），趁熱上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 不吃辣可省略辣椒，一樣香。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

現做現吃最佳。

可替換做法