豆腐番茄義大利麵

料理步驟

實際做法

準備 7 分鐘 · 烹調 14 分鐘

1. 豆腐 0.5 盒切塊並用廚房紙巾吸乾；番茄 1 顆切丁；蒜頭 2 瓣切末。
2. 湯鍋加足量水大火煮滾，加少許鹽，下義大利麵 80 公克煮至彈牙（al dente），瀝乾保留半杯煮麵水。
3. 平底鍋中大火，下橄欖油 1.5 大匙，豆腐單層鋪開，煎至兩面微金黃（約 3 分鐘）。
4. 下蒜末與番茄丁，中火炒 2～3 分鐘至番茄略軟出汁。
5. 加入番茄醬 1 大匙與 3～4 大匙煮麵水，煮滾後放入麵條，轉大火快拌 1～2 分鐘至醬汁略稠、裹住麵條。
6. 試味，以鹽少許調整；起鍋盛盤趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 豆腐瀝乾再下鍋，比較不容易濺油。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

建議現做現吃；冷藏後豆腐口感會偏軟。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）