料理步驟
實際做法
準備 5 分鐘 · 烹調 10 分鐘
- 水蓮 120 公克洗淨後切約 5 公分長段。青蔥 1 根洗淨切蔥花，分開備用。
- 湯鍋倒入水 700 毫升，大火煮至滾沸。
- 下貢丸 6 顆，轉中火煮至全部浮起（約 3～4 分鐘）。
- 下麵條 1 份，依包裝建議時間煮至彈牙（通常 3～5 分鐘）。
- 下水蓮，煮 1 分鐘至轉翠綠仍帶脆。
- 加鹽 1/2 小匙與白胡椒少許調味，輕輕攪拌均勻。
- 關火後撒青蔥花，盛入碗中即可享用。
貢丸與麵條先煮熟，水蓮最後才下，脆度與湯頭會比較平衡。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 想更鮮甜可加幾片薑或一小匙醬油。
- 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。
現做現吃；麵條隔夜會膨脹。
可替換做法
烏龍麵米粉
推薦加料（自由搭配）
+薑+醬油
常見問題
如何避免主食材變乾？
依厚度調整火候，起鍋後靜置再切；若要保存，完全放涼後密封冷藏並用較低溫回熱。
