料理步驟
實際做法
準備 8 分鐘 · 烹調 10 分鐘
- 牛肉 120 公克逆紋切小丁；高麗菜 200 公克切片；蒜頭 3 瓣切末。醬油 1 大匙與 鹽 少許 混勻備用。
- 平底鍋中火熱 橄欖油 1 大匙，爆香蒜末 20 秒至出香。
- 下牛肉大火快炒 1～2 分鐘至變色、中心不再泛紅，盛出備用。
- 同鍋下高麗菜大火炒 2 分鐘至葉片略軟、邊緣微透明。
- 牛肉回鍋，淋入醬油與鹽快炒 1 分鐘至均勻入味。
- 牛肉熟透、高麗菜仍帶脆即可起鍋。
蒜香牛肉炒高麗菜大火快炒，高麗菜保持脆度，牛肉也不易炒老。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 高麗菜不要炒太久，保留脆口更好吃。
- 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。
冷藏 1 天內吃完，加熱時間不宜過長。
可替換做法
青江菜
推薦加料（自由搭配）
+青蔥+辣椒+洋蔥
常見問題
如何避免主食材變乾？
依厚度調整火候，起鍋後靜置再切；若要保存，完全放涼後密封冷藏並用較低溫回熱。
