蒜香鮭魚義大利麵

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 16 分鐘

1. 鮭魚 120 公克用廚房紙巾吸乾，兩面撒鹽與黑胡椒少許；蒜頭 3 瓣切末；檸檬汁 1 小匙備用。
2. 湯鍋加足量水大火煮滾，加少許鹽，下義大利麵 80 公克煮至彈牙（al dente），瀝乾保留半杯煮麵水。
3. 平底鍋中高火，下橄欖油 1 大匙，鮭魚皮面朝下（若有皮）單層放入，煎至表面金黃、中心熟透（約 4～5 分鐘），盛出備用。
4. 同鍋轉小火，下橄欖油 1 大匙與蒜末，炒至蒜香明顯（約 30 秒，勿炒焦）。
5. 倒入麵條、鮭魚與 3～4 大匙煮麵水，轉大火快拌 1～2 分鐘，讓蒜油均勻裹住麵條（動作輕柔，避免鮭魚碎裂）。
6. 試味調整鹹度，淋檸檬汁 1 小匙提味。
7. 起鍋盛盤趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 鮭魚最後才回鍋，避免拌炒時碎掉。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

建議現做現吃；魚類隔夜風味會下降。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）