快速泡菜炒飯

料理步驟

實際做法

準備 5 分鐘 · 烹調 8 分鐘

1. 白飯 1 碗用手或鍋鏟撥散（冷藏飯較不易結塊）；泡菜 80 公克切小丁，可留 1 大匙泡菜汁。
2. 雞蛋 1 顆打散，加 1 撮鹽拌勻。
3. 平底鍋中大火熱橄欖油 1 大匙，倒入蛋液，快速劃散成滑蛋（約 30 秒），起鍋備用。
4. 同鍋轉中火，下泡菜丁炒香 1 分鐘至酸香明顯。
5. 加入白飯快速翻炒 1～2 分鐘，米粒應鬆散、略帶焦香。
6. 淋醬油 1 小匙與泡菜汁從鍋邊嗆入，加入滑蛋拌勻，起鍋撒白芝麻即可。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 泡菜湯汁可留著，炒飯時加 1 大匙更夠味。
• 冷飯或煮好的麵條下鍋前先攤開散熱，能減少結塊並讓醬汁更均勻附著。

現做現吃；隔夜再加熱可補少許水。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）